2008.師走ざんす of 木の生活　woodart green art QUPO

春を待つ　雪下

意外と忙しい師走の田舎暮らし

日一日と冬将軍の軍勢が山里に近づいて来ます。
庭の植物たちは、徐々に眠りに付き、次の春を待つようです。私は農園の野菜たちの冬支度に追われています。大根の土寄せ、白菜の外葉包み、その他色々、楽しい苦労が待っています。きちんと防寒対策が出来ると、春まで美味しく自家製野菜が頂けます。
アブラナ科の越冬野菜の、春のとう立ち菜が今から楽しみです。白菜、京菜、壬生菜、小松菜、青梗菜、などなど、市場には出回らない風味ある菜の花の仲間で、とても美味です。来春OPEN予定のCAFEでもお出ししたいと思っています。寒さの厳しい師走に春を思い、今日も畑仕事に出かけてきます。


春を思い過ごす冬の日々も良いものですが、寒い冬にもまた楽しみがあります。
冬の野菜たちは、寒さにあたると甘みが増し、さらに美味しく成ってくれるのです、真冬に頂く「下仁田ねぎ」など堪りません。焼いてよし、煮てよし、揚げてよし、下仁田ねぎのスープ、パスタ、豚肉炒め、などなど、そのうちにレシピご紹介します。

冬レシピ　　我が家、毎冬好例の白菜の蒸し鍋

土鍋に白菜、食べやすい大きさに切り入れます
豚薄切り肉（何でも構いません、ベーコンもgood）を白菜の上に敷きます
好みでにんにく又は生姜を擂り下ろす
再度白菜を載せ、肉を載せ、にんにくを擂る
きのこ類、もやしなどを載せ、白菜で蓋をし
水カップ半、酒カップ半振り入れ
ギュギュと押しつぶし、土鍋の蓋をし
１５分～２０分（肉に火が通ればよし）蒸し煮する
ポン酢などで頂く
おどろくほど野菜が沢山食べられます

栄養豆知識・「白菜」ビタミンC、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、食物繊維、風邪の予防や免疫力アップに効果的。